Секрет повара: как быстро замариновать лук к шашлыку и полностью убрать горечь

Классический маринад готовится с уксусом, сахаром, солью и специями. Лучше использовать винный или яблочный уксус — через 30–60 минут можно подавать. Для заготовок на зиму берут 9-процентный столовый.

Самый быстрый способ убрать горечь — залить нарезанный лук кипятком на 20-30 секунд. Затем его промывают холодной водой. Замачивание в холодной воде на 10-20 минут или смесь с солью на четверть часа тоже помогают.

Кадр из фильма «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту»

Для классического рецепта понадобится полкило лука, стакан воды, 100 мл уксуса, полторы столовых ложки соли, две столовых ложки сахара, перец горошком, гвоздика и лавровый лист.

Приготовление: стерилизуем банку, шинкуем лук кольцами и обдаем кипятком. Для маринада кипятим воду с солью и сахаром, добавляем уксус и специи. Заливаем лук кипящим рассолом, закрываем крышкой и после остывания убираем в холодильник. Через 2 часа можно пробовать, пишет дзен-канал «ГАСТРОНОМ.РУ».

Читайте также:

Вреден ли аэрогриль на самом деле? Вся правда о популярном гаджете для кухни

Как перестать умничать невпопад: 7 выразительных слов для идеального диалога

Испортят любую фигуру: 10 летних вещей, от которых нужно срочно избавиться