Вы зря выбрасывали это в мусор: как приготовить из морковной ботвы изысканный соус песто

Чтобы ботва дольше оставалась свежей, ее лучше сразу отделить от корнеплода. Хранить зелень рекомендуется в холодильнике, завернув во влажное бумажное полотенце и поместив в контейнер. Использовать ее желательно в течение нескольких дней. Для более длительного хранения ботву можно высушить или заморозить после кратковременного бланширования.

На кухне этот продукт удивительно универсален. Молодые листья добавляют в овощные салаты, зеленые смузи, омлеты, супы и начинки для пирогов. Чтобы убрать легкую горчинку, достаточно на несколько минут ошпарить зелень кипятком или замочить в подсоленной воде.

Фото: Global Look Press | Belkin Alexey | news.ru

Особой популярностью пользуется песто из морковной ботвы. Для его приготовления зелень измельчают с чесноком, твердым сыром, орехами и оливковым маслом. Такой соус отлично подходит к пасте, мясу, рыбе и запеченным овощам, пишет автор Дзен-канала «Пятый канал - новости и видео».

Однако употреблять ботву стоит с осторожностью людям, страдающим заболеваниями почек или склонностью к образованию камней, поскольку в ней содержится щавелевая кислота. При отсутствии противопоказаний морковная ботва станет полезным и вкусным способом использовать урожай без лишних отходов.

Читайте также:

Опаснее магазинных: почему овощи с собственной грядки могут оказаться ядовитыми

Вы всю жизнь делали это неправильно: почему антиперспирант нужно наносить только на ночь

Как ухаживать за дачей, если приезжаете раз в две недели: простые решения для занятых