Фольги нет — не проблема: чем закрыть блюдо в духовке и в холодильнике, чтобы не испортить

Шеф-повар Денис Перевоз поделился профессиональными хитростями и рассказал, чем можно заменить пищевую фольгу, если ее не оказалось под рукой. Если нужно запечь курицу, мясо, рыбу или овощи и есть опасение, что блюдо получится сухим, просто накройте форму крышкой. Даже если она не закрывает форму полностью, это не критично — внутри все равно сохранится влага.

Хорошо подойдет и пергамент для выпечки. Его нужно предварительно смочить водой, слегка отжать и плотно прижать к продукту — так он создаст эффект «паровой подушки». Если же под рукой нет ни крышки, ни пергамента, можно использовать соус: майонез или сметану. При нагревании они образуют влажную защитную корочку, которая предохраняет блюдо от пересыхания.

Кадр из сериала «Отчаянные домозозяйки»

Если вы готовите запеканку или лазанью и верх уже подрумянился, а внутри блюдо еще сырое, поставьте в духовку противень с водой на уровень выше. Он создаст влажную среду и замедлит пересыхание поверхности.

Для хранения продуктов в холодильнике фольга тоже не обязательна. С этой задачей отлично справятся пищевая пленка, крышка от посуды, тарелка подходящего диаметра, пакет или герметичный контейнер, пишет автор Дзен-канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой». 

Читайте также:

Бумага для выпечки: секреты, которые упростят готовку и уборку

Зачем в плите решетка? Секреты ее применения, о которых мало кто знает

Топ-5 необычных горячих блюд к новогоднему столу