Как снизить калорийность оливье в 2 раза — без потери вкуса

Многие стремятся найти менее калорийные варианты традиционных новогодних блюд, включая популярные салаты. Диетические версии редко сопоставимы с оригиналом по вкусу и часто уступают ему настолько, что теряют весь смысл. Никакие заменители майонеза, вроде сметаны или йогурта, не способны сохранить характерный вкус «Оливье». Автор Дзен-канала «Главный по фигуре | фитнес» делится рекомендациями, как снизить калорийность этого блюда без существенного ущерба.

Кадр из фильма «Оливье»

Майонез
Его можно оставить, но заменить на облегченный вариант. Для сравнения: обычный майонез имеет жирность 67%, что составляет около 50 грамм жиров и 460 ккал на 100 граммов. Легкий майонез обладает жирностью всего 20%, содержит примерно 20 грамм жиров и 210 ккал на ту же порцию — разница более чем вдвое. 

Колбаса
Вместо нее можно добавить отварную или запеченную куриную грудку либо выбрать менее жирный вид колбасы, например, из индейки. По вкусу разница будет минимальной, а калорийность салата уменьшится на 10-15%.

Картофель
Это один из наиболее калорийных ингредиентов, однако полностью исключать его нельзя — он важен для вкусового баланса и текстуры блюда. Решение простое: уменьшите его количество на 15-20%. Большее сокращение негативно отразится как на вкусе, так и на консистенции салата.

Яйца
Желток — самое калорийное в этом ингредиенте. Можно сократить его количество. К примеру, если используете 6 яиц для салата, положите 3 целыми, а у остальных используйте только белки. 

Читайте также:

Что подать на стол в год Огненной Лошади: 5 блюд, которые притянут удачу в 2026-м

Можно ли хранить еду на балконе: что делать с новогодними блюдами, если холодильник забит

Чем заменить крабовые палочки на новогоднем столе — мнение диетолога