Интересное
Как вас обманывают на рынке: опытный мясник раскрыл схемы продавцов
04:25, 11.01.2026
03:05, 12.12.2025
Идеальные овощи для оливье: как готовят шеф-повара
Идеальные овощи для оливье стоит запекать на солевой прослойке
Советы для улучшения любимого новогоднего салата.
При приготовлении оливье внимание обычно сосредотачивают на колбасе и майонезе, забывая о роли картофеля и моркови. Именно они определяют основу вкуса, если обработаны правильно.
По словам шеф-повара Виктора Шайдецкого, запеченные овощи дают салату более выразительный вкус, чем обычная варка. Картофель в духовке сохраняет плотность и аромат, тогда как при варке становится водянистым. Запекать можно в фольге или без нее, главное — не передерживать, чтобы овощи не пересохли. Еще один верный вариант приготовления картофеля — варка в мундире. Овощи тщательно моют, заливают холодной слегка подсоленной водой и варят без сильного кипения, чтобы клубни не растрескались. Мундир сохраняет вкус. Кадр из фильма «Оливье» Также предлагается запекать овощи на слое крупной морской соли, которая равномерно распределяет тепло и обеспечивает мягкое пропекание. Овощи выкладывают на соль без фольги, не добавляя масла или специй, и в процессе запекания один раз переворачивают. Сильно солеными они не становятся — соль лишь помогает создать нужную текстуру, сообщает дзен-канал «Аргументы и факты – aif.ru».
Читайте также:
Бюджетный декор к Новому году 2026: идеи для преображения дома
ВИДЕО ДНЯ
Антон ХАБАРОВ / Интервью «Вокруг ТВ»
Как вас обманывают на рынке: опытный мясник раскрыл схемы продавцов
У многих хозяек есть проверенные продавцы на рынке, у которых они годами покупают мясо и не сомневаются в его качестве. Но всегда ли даже знакомый мясник честен с покупателями?
Читать полностью
