Новогоднее меню: 3 стратегии выбора идеальных блюд

Основная причина — страх, пишет автор Дзен-канала «Простые рецепты и путешествия | Бивак Южногорск». Боимся, что гости уйдут голодными или посчитают нас слишком экономными. Однако статистика говорит обратное: больше половины опрошенных ценят атмосферу и душевное общение гораздо выше обилия блюд. А когда мы готовим чрезмерно много, не только теряем деньги и силы, но даже лишаем себя возможности спокойно насладиться предпраздничными днями.

Кадр из фильма «Успеть домой на Рождество»

Ориентировочная схема меню:  
- Закуски: 4-5 вариантов  
- Салаты: 2-3 вида  
- Горячее: одно основное блюдо плюс 1-2 гарнира  
- Десерты: 1-2 варианта  

Пример сбалансированного меню: сырная нарезка, разносолы или овощная нарезка, тарталетки с разнообразной начинкой, бутерброды с икрой; салат на майонезной основе и легкий вариант с масляной заправкой; запеченное мясо с гарниром; фруктовая нарезка и десерт — торт или кекс.

Кадр из фильма «Любите Куперов»

Как выбрать стиль праздничного стола?  

Консервативный вариант опирается на проверенные временем блюда: традиционное оливье, сельдь под шубой, запеченную птицу и медовик. Эти рецепты больше про уют и воспоминания, нежели гастрономические эксперименты.  
Современное меню создает контраст к классике: легкость подачи, интернациональные ритмы и эстетика играют ключевую роль. Здесь вместо тяжелых салатов актуальны тартары, фреши или блюда без выпечки.  
Смешанный вариант объединяет лучшие черты обоих подходов — сохраняет один-два символических традиционных блюда, дополняя их новыми идеями для свежей подачи.  

Читайте также:

Вкус удачи: что приготовить на новогодний стол, чтобы привлечь успех

Три главных отличия еврейского Нового года от привычных нам традиций

Новогодний стол на 2000 рублей: бюджетно, просто и очень вкусно