Никогда так не готовьте креветки — именно из-за этого они становятся резиновыми

Одно из ключевых условий — правильная разморозка. Замороженные креветки — это нормально, но именно от того, как вы их разморозите, зависит сочность готового мяса. Лучший способ — заранее переложить их из морозилки в холодильник. Так креветки сохраняют природный сок и не становятся «резиновыми» после варки. Если времени ждать нет, оставьте запечатанный пакет в миске с холодной водой. После разморозки просто промокните креветки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Не менее важен и ароматный бульон. Добавьте в воду лавровый лист, 5–7 горошин черного перца, 2–3 горошины душистого, пару веточек укропа (или сушеного по вкусу), соль. Доведите до кипения и дайте покипеть 5–7 минут. Затем добавьте 2–3 зубчика чеснока, по желанию — немного жгучего перца и дольку лимона. В такой бульон сразу опускают размороженные креветки.

Кадр из фильма «Любовь и прочие неприятностиГотовим с Калниной Натальей»

По словам автора Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей», мелкие креветки варятся 1,5–2 минуты после закипания, крупные королевские или тигровые — 2–3 минуты. Готовность легко определить: креветки всплывают, становятся нежно-розовыми, а хвостики загибаются. Очищенные варятся быстрее — сократите время на 30–60 секунд.

Сразу после готовки откиньте креветки на дуршлаг или выньте шумовкой. Чтобы точно не переварить, можно быстро окунуть их в ледяную воду на 10–15 секунд. И еще один секрет: никогда не очищайте креветки перед варкой. Панцирь сохраняет сок, аромат и защитит мясо от пересушивания. Перед подачей сбрызните их оливковым маслом, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку — и получите блюдо ресторанного уровня.

Читайте также:

Горячая вода не спасает: как безопасно обработать сухофрукты

Бумага для выпечки: секреты, которые упростят готовку и уборку

Назван самый полезный способ приготовления яиц