Интересное
Нас обманывали годами: эксперты раскрыли всю правду о растворимом кофе, который считали опасным суррогатом
10:00, 11.07.2026
04:00, 27.10.2025
Не включайте конвекцию в духовке: вот почему выпечка получается сухой, а мясо — пересушенным
Как пользоваться конвекцией в духовке, чтобы не пересушивать выпечку и мясо
Как правильно использовать режим, чтобы не портить блюда.
Благодаря конвекции в электрических духовках время приготовления действительно сокращается. С ее помощью можно добиться аппетитной золотистой корочки и равномерного пропекания. Однако этот режим подходит не для всех блюд.
У каждой функции духовки есть свои особенности, и конвекция — не исключение. Начнем с выпечки. Бисквиты, суфле, меренги, печенье и другие деликатные изделия при включенной конвекции часто становятся жесткими и ломкими. Этот режим также не подойдет для дрожжевого теста, если вы хотите, чтобы выпечка хорошо поднялась. В пирогах с большим количеством начинки конвекция может пересушить середину или привести к неравномерному пропеканию. То же самое касается порционных кексов.
Кадр из сериала «Голдберги»
Не стоит включать конвекцию и при приготовлении блюд с соусами — жидкость может разбрызгаться по стенкам духовки. А вот если вы запекаете сразу на нескольких противнях, конвекция будет кстати: горячий воздух равномерно распределяется, и переворачивать продукты не нужно. Этот режим также помогает получить красивую, хрустящую корочку у хлеба, запеканок, овощей и крупных кусков мяса или рыбы.
Конвекция ускоряет приготовление, а также идеально подходит для подсушивания хлеба, фруктов и овощей.
Автор Дзен-канала «Евгения Полевская | Это просто» советует снижать температуру на 10–20 °C по сравнению с обычным рецептом и внимательно следить за временем — при конвекции блюда готовятся быстрее.
Читайте также:
Как выбрать настоящую красную икру: одна надпись на банке решает все
ВИДЕО ДНЯ
Антон ХАБАРОВ / Интервью «Вокруг ТВ»
