Как правильно дозаривать и хранить помидоры: советы для садоводов

Созревание помидоров связано с действием фитогормона этилена. Он разрушает зеленый пигмент хлорофилл и запускает образование красного ликопина. При этом мякоть становится мягкой и сочной. 

На кусте томаты продолжают получать питание от растения и сохраняют сладость. При дозаривании после сбора запасы сахара расходуются самим плодом, поэтому вкус оказывается менее насыщенным. Чтобы регулировать этот процесс, важно контролировать температуру: оптимальные показатели составляют 18-20 градусов.

Кадр из фильма "Стряпуха" (1966)

Свет для дозаривания практически не нужен. Более того, яркое освещение ускоряет потерю сахаров и приводит к размягчению плодов. Поэтому лучше выбирать темные и теплые места. Раньше для этого использовали валенки, сегодня подойдут картонные коробки. Дополнительные слои бумаги между рядами защищают томаты от повреждений и обеспечивают вентиляцию.

Хранение требует других условий. Спелые красные плоды дольше всего сохраняются при один-два градуса, тогда как зеленые лучше держать при 10-14 градусах. Процесс созревания идет медленно, но уменьшается риск гнили. В холодильнике томаты быстро теряют вкус и текстуру, поэтому для дома подходят более щадящие способы, пишет дзен-канал «В саду у Валентинки».  

Читайте также:

Без заморочек: как почистить белые кроссовки

Урожай не пропадет: как хранить свежую тыкву в квартире

Бессонница в прошлом: ученые раскрыли пользу утяжеленного одеяла