Почему нельзя класть яйца после варки в холодную воду?

Варка яиц кажется простым процессом, но и здесь есть нюансы – не у всех с первого раза получается сварить их идеально, чтобы они не были ни переваренными, ни сырыми. Важный этап приготовления – это охлаждение. Автор Дзен-канала «Почавкаем | Рецепты» пишет, что вареные яйца категорически нельзя сразу опускать в ледяную воду, и вот почему.

Фото: © Stefan Klein / imageBROKER.com / Global Look Press

Из-за резкого перепада температур на скорлупе могут появиться трещины, а защитная пленка-мембрана повредится. Это не критично, если вы планируете съесть яйца сразу. Но если хранить их в холодильнике, через микротрещины быстрее попадут бактерии, и продукт испортится.

К тому же из-за термического шока яйцо может изменить вкус и потерять аккуратный вид. Как же правильно охлаждать? Оставьте яйца на пару минут в горячей воде, а затем дайте остыть при комнатной температуре. Если времени нет, сначала поместите их в слегка теплую воду, и только потом в холодную.

Читайте также:

Основные ошибки в генеральной уборке: почему квартира выглядит «грязной»

Только навредит: кому нельзя пить лимонную воду натощак

Три самых неприхотливых растения для дома