Как выбрать сковороду, которая прослужит годами: советует шеф-повар

Многие ориентируются на цену или громкие обещания на упаковке вроде «не пригорает» и «можно жарить без масла», не вчитываясь в характеристики. Автор Дзен-канала «Змиевский Дмитрий», профессиональный повар, рассказал, на что стоит обратить внимание при выборе сковороды.

Ключевой фактор — материал. От него напрямую зависит и результат готовки, и срок службы посуды. Нержавеющая сталь прочная и устойчивая к повреждениям. Однако при тонком дне еда может пригорать. Лучший вариант — сковорода с трехслойным или многослойным дном (сталь + алюминий + сталь): тепло распределяется равномерно, а посуда служит годами.

Алюминий с антипригарным покрытием легкий и удобный, хорошо подходит для завтраков, омлетов и нежной рыбы. Но покрытие со временем изнашивается, особенно у сковород с тонким дном. Шеф-повар советует выбирать только литой алюминий и прочные многослойные покрытия, усиленные керамикой или титановыми частицами.

Кадр из сериала «Восхитительный»

Чугунная сковорода считается одной из самых долговечных. Она отлично удерживает тепло, подходит для духовки и открытого огня, но требует аккуратного ухода, иначе может начать ржаветь.

Хорошая сковорода должна иметь: толстое дно не менее 5 мм, правильный баланс веса, надежно закрепленную ручку без люфтов и бортики средней высоты для удобства готовки.

Не стоит выбирать сковороду, ориентируясь только на цену: высокая стоимость не всегда гарантирует качество. Антипригарное покрытие также не является универсальным решением. Чаще всего покрытие изнашивается, если разогревать сковороду пустой, мыть ее агрессивными средствами или использовать металлические приборы. Чтобы продлить срок службы посуды, не нагревайте ее без еды, используйте деревянные или силиконовые лопатки и не ставьте горячую сковороду под холодную воду сразу после готовки.

Читайте также:

Советы нутрициолога: полезные перекусы без вреда для фигуры

Ешьте без ограничений: стало известно, в каких продуктах почти нет калорий

5 необычных полезных перекусов, которые можно взять с собой