07:25, 01.12.2025

Готовим к Новому году заранее: что можно сделать, чтобы не устать 31 декабря у плиты

В праздник вам нужно будет провести у плиты всего несколько часов — если все спланировать заранее.

Чтобы удивить близких и при этом не провести весь день 31 декабря на кухне, важно начать подготовку заранее. Рассказываем, как распределить кулинарные хлопоты так, чтобы в новогоднюю ночь оставалось только наслаждаться праздником.

Сначала составьте меню — продуманное, без излишков, но так, чтобы всего хватило. Часть блюд можно подготовить заранее, начиная уже с начала декабря. Автор Дзен-канала «ГАСТРОНОМ.РУ» предлагает простой план.

За месяц до праздника можно заняться десертами: испечь и заморозить коржи для «Наполеона» и «Медовика», приготовить тесто для пряников, печенья и тарталеток. В морозилке отлично хранятся муссовые торты и чизкейки. Также заранее отварите язык и заквасьте капусту.

За три недели купите красную рыбу: часть засолите, из остатков сварите бульон и все заморозьте. Отварите рыбу и для «Мимозы».
Сварите говядину: часть — для оливье, часть — для начинки пирожков и блинчиков (ее лучше заморозить уже готовой, с добавлением лука и специй). Сделайте заготовку для жюльена — грибы с луком и сливками.

Кадр из фильма «Привет, семье!»

За две недели заморозьте дрожжевое тесто, замаринуйте мясо и уберите его в морозилку. Если мясо будет подаваться холодным — доставайте 29-го, запекайте 30-го. Если горячим — размораживайте 30-го, готовьте 31-го.

28–30 декабря: 28-го испеките пряники и печенье. 29-го переложите коржи и тесто в холодильник, сварите овощи и яйца, сварите заливное, подготовьте селедку для шубы, натрите птицу специями. 30-го разморозьте мясо, язык, жюльен и говядину для оливье. Нарежьте овощи, приготовьте заправки, испеките пирожки и соберите торты.

31 декабря. Утром переложите из морозилки соленую рыбу, десерты и заготовки. Соберите «Мимозу» и «Шубу», вечером запекайте птицу или мясо, поставьте жюльен в духовку и заправьте оливье.

Дарите это немедленно: что купить в подарок на Новый год 2026 — приносит удачу

В чем встречать Новый год 2026: гид по образам Огненной Лошади