Нестандартное меню на Новый год-2026: что подать, чтобы удивить всех

До Нового года осталось чуть больше месяца. И о праздничном меню стоит подумать уже сейчас, чтобы в предпраздничной суете не бегать по магазинам в поисках рецептов и продуктов. Ранее мы рассказывали, с какими продуктами лучше встречать Год Огненной Лошади, а теперь представляем несколько идей необычного меню для новогодней ночи.

Икорные корзиночки вместо привычных бутербродов. Если не представляете Новый год без икры, замените тарталетки на мини-блинчики. Испеките плотные маленькие блины, уложите их в формочки, чтобы получились съедобные «корзинки», и наполните любой икрой на ваш вкус.

«Шуба» в новой подаче. Попробуйте сделать современную версию: запеките свеклу с бальзамиком и хлопьями острого перца, превратите в нежное пюре и покройте им филе сельди. Сверху добавьте несколько капель гранатового соуса — выглядит эффектно, вкус яркий и необычный.

Холодец по-новому — в порционной подаче. Варите его около 8 часов из говядины, телятины и куриных лапок для идеальной текстуры. Автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей» советует подавать холодец в индивидуальных формочках. Обязательно предложите гостям необычные соусы: горчица с медом, хрен со свекольным соком, аджика из черной смородины.

Кадр из фильма «Привет семье!Готовим с Калниной Натальей»

В «Оливье» замените докторскую колбасу на запеченную в меду утиную грудку. Вместо корнишонов добавьте маринованные опята с луком. Заправку сделайте на основе сметаны, желтка и ложечки белой икры — получится деликатный, но насыщенный вкус.

Салат «Сибирская рулетка». Первым слоем — ломтики запеченной свеклы. В центр горкой выложите рубленое соленое сало, хрен и чернослив. Рядом подайте хрустящие гренки из черного хлеба. Гость берет «лист» свеклы, кладет начинку, заворачивает и ест руками — эффектно, вкусно и очень по-домашнему.

Гусь, томленный 6 часов. Начините его яблоками сорта антоновка, квашеной капустой с тмином и черносливом. Томите 5–6 часов при низкой температуре, периодически поливая грибным отваром с лавровым листом. Кожа получится янтарной и хрустящей, мясо — практически отделяющимся от кости. Гарниры на выбор: гречка по-боярски или пюре из корня сельдерея вперемешку с картофелем.

Десерт «Зимний снегопад». Приготовьте меренговый рулет с творожным кремом и клюквенным конфитюром. После сборки посыпьте сахарной пудрой и украсьте карамелизированными дольками мандарина.

Читайте также:

Как выбрать идеальный сервелат на новогодний стол

Новогодний стол без спешки: что приготовить, если времени в обрез

Только не синий и черный: что надеть в новогоднюю ночь 2026, чтобы привлечь удачу и деньги