5 ошибок при варке макарон, которые вы точно делаете

На каждые 100 граммов макарон берите литр воды и 10 граммов соли. Если жидкости меньше, крахмал концентрируется, и изделия становятся липкими. Варите в бурлящей воде и сразу перемешайте, чтобы они не прилипали. Соль не только придает вкус, но и помогает сохранить форму макарон.

Кастрюлю лучше держать открытой: так макароны не «убегут» и не распарятся. Если пена поднимается, положите на кастрюлю деревянную ложку — пузырьки будут лопаться о нее и вода останется на месте. Варите на среднем огне: слишком слабый сделает изделия клейкими, слишком сильный — жесткими внутри.

Кадр из фильма «Афоня»

Итальянцы варят пасту «аль-денте», чтобы она продолжала готовиться в соусе. Чтобы не переварить, можно снять кастрюлю с огня чуть раньше или быстро смешать макароны с маслом после слива воды — тогда они дойдут сами, сохранив нужную упругость, пишет дзен-канал «В саду у Валентинки».

Читайте также:

Как разморозить холодильник за 15 минут — без фена и риска

Роспотребнадзор назвал продукты, которые «маскируются» под здоровые

Почему нельзя выбрасывать мандариновые корки — неочевидная польза в хозяйстве