Что нужно знать, прежде чем покупать красную рыбу

Самая распространенная добавка для «улучшения» внешнего вида красной рыбы — пищевые каротиноиды, придающие яркий цвет. Чаще всего используют кантаксантин (E161g) или лютеин (E161b). Увы, даже на фасованном товаре их наличие не всегда явно указано на упаковке. В некоторых рыбоводческих хозяйствах в корм также добавляют антибиотики для профилактики заболеваний — они накапливаются в тканях рыбы и впоследствии могут негативно влиять на микрофлору кишечника и снижать эффективность антибиотиков при их реальной необходимости. 

Кадр из фильма «Джули и ДжулияТарелка | Рецепты»

Автор Дзен-канала «Тарелка | Рецепты» предупреждает: перед покупкой важно понимать, содержит ли рыба полихлорированные дифенилы (ПХД) — органические загрязнители с канцерогенными свойствами. Как же не нарваться на некачественный продукт? Выбирайте проверенных производителей, которые применяют экологичные практики выращивания или дикий вылов. Обращайте внимание на естественный, не слишком яркий цвет. Слишком «аппетитный» оттенок — повод насторожиться. Читайте маркировку и состав: чем короче список, тем лучше.

Важно учитывать и индивидуальные особенности. Людям с хроническими заболеваниями (в том числе при сахарном диабете) стоит согласовать рацион с врачом: следить за солью, калорийностью и частотой порций. Внимательно читайте состав на упаковке и если видите подозрительные компоненты, то лучше переплатить за более качественный продукт.

Читайте также:

Почему мы неправильно жарим картошку: секреты идеального блюда от шеф-поваров

Стоит ли переплачивать: разница между дорогими и бюджетными макаронами

Секрет идеальных сырников, от которых будет в восторге вся семья