Стоит ли переплачивать: разница между дорогими и бюджетными макаронами

Чтобы выбрать качественный продукт, важно знать несколько ключевых критериев. Во-первых, состав. В хороших макаронах должно быть не менее 10,5 граммов белка на 100 граммов продукта, а оптимальный показатель — около 14 граммов. Чем выше белок, тем плотнее структура и тем лучше макароны держат форму после варки.

Второй признак — цвет. Ярко-желтый оттенок указывает на использование твердых сортов пшеницы, богатых бета-каротином и витамином А. Если цвет тусклый или сероватый, значит, при производстве использовались мягкие сорта пшеницы. Чаще всего это свойственно более дешевым маркам, хотя на оттенок влияет и технология сушки, а не только сырье.

Кадр из сериала «Дрейк и Джош»

Проверить качество можно и дома. Макароны не должны легко ломаться — прочная структура говорит о хорошем сырье. При варке изделия должны сохранять форму и не склеиваться. Если вода после варки становится густой — значит, в продукте слишком много крахмала. Автор Дзен-канала «Пятый канал — новости и видео» отмечает, что такая проблема встречается не только у дешевых марок, но даже у некоторых французских производителей.

Эксперты советуют обращать внимание и на результат после варки. Макароны не должны слипаться — особенно если вы стремитесь к состоянию аль-денте. Добиться этого у дешевых марок сложно, даже строго следуя инструкции на упаковке.

Профессионалы отмечают, что итальянские и французские макароны по вкусу и текстуре чаще выигрывают у бюджетных вариантов. Они более плотные, ароматные и равномерно варятся. Поэтому если вы действительно любите пасту и цените вкус, специалисты советуют не экономить и выбирать продукцию известных зарубежных брендов.

Читайте также:

Как вернуть махровым полотенцам мягкость в домашних условиях

Секрет идеальных сырников, от которых будет в восторге вся семья

3 фатальные ошибки в приготовлении бульона