Домашние эксперименты: как отличить качественные специи от подделки

Одной из самых часто подделываемых специй является шафран. Чтобы придать более привлекательный вид, недобросовестные производители добавляют красители. Определить качество шафрана можно и в домашних условиях: поместите небольшое количество специи в холодную воду. Если цвет жидкости резко изменится, это явный признак подделки. Однако и этот тест не всегда надежен, так как некоторые виды красителей устойчивы к воздействию воды.

Кадр из сериала «Острое блюдо»

Еще одной распространенной жертвой подделок является куркума, пишет автор Дзен-канала «ГАСТРОНОМ.РУ». Чаще всего ее смешивают с желтым мелом. Хотя вкус это почти не меняет, определить примеси можно с помощью уксуса. Положите одну столовую ложку куркумы в емкость и добавьте немного белого уксуса. Появление пузырьков указывает на присутствие карбоната кальция, а значит, качество специи оставляет желать лучшего.

Черный перец — как молотый, так и горошками — тоже подделывают, используя семена папайи, молотый рис или даже золу. Проверить его качество поможет вода: настоящие горошины опустятся на дно, тогда как добавки всплывут на поверхность. Наибольшие трудности вызывает проверка орегано и тмина. Вместо оригинальных трав продают измельченные оливковые листья или семена горчицы. В таких случаях лучше всего покупать специи только у проверенных продавцов, которым полностью доверяете.

Читайте также:

4 эффективных антистресс-техники: как снизить тревогу без таблеток

Можно ли ставить горячие блюда в холодильник? Эксперты развеяли мифы

Вы едите яблоки неправильно — и теряете их пользу