Будьте внимательны: можно ли есть зеленую картошку

Когда клубни подвергаются воздействию солнечного света, на их поверхности появляются зеленоватые пятна. Такой окрас сигнализирует о повышенной концентрации соланина — природного токсина, защищающего растения от вредителей. Если зелень занимает менее 25% клубня, удалите все окрашенные участки. Оставшуюся часть можно использовать после термической обработки.  

Автор Дзен-канала «ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life» пишет, что проростки или глазки также содержат соланин, но этот уровень не представляет серьезной опасности – их можно просто вырезать перед использованием. Однако размягченные или заплесневевшие участки клубня употреблять не стоит даже после удаления поврежденных частей. Споры плесени могут проникать глубоко в ткани, оставаясь невидимыми, и вызвать тяжелое отравление влоть до судорог, паралича и даже комы.

Кадр из сериала «Кухня»

Как правильно хранить картофель, чтобы клубни не позеленели:  
Температура: Держите их в прохладных местах при +2…18 °С. Избегайте морозов ниже 0 °С, так как они приводят к порче продукта.  
Влажность: Используйте сухие контейнеры, сетки или мешки с доступом воздуха, например на балконе или в кухонном ящике.  
Светозащита: Храните картофель в местах без прямого попадания солнечного света.  

Читайте также:

Роспотребнадзор назвал 4 продукта-антидепрессанта

Как выбрать идеальный сервелат на новогодний стол

Сколько яиц можно есть каждый день по мнению диетологов