Кофе, который лучше обходить стороной в магазине

Найти достойный кофе не так сложно, если знать, на что обращать внимание. Главное — не верить надписям вроде «Премиум качество» или «100% арабика». Автор Дзен-канала «Russian Barista» отмечает, что далеко не каждая банка на прилавке стоит своих денег. Например, ароматизированный кофе. Вкус в нем появляется не благодаря зернам, а за счет сиропов и ароматизаторов. Чаще всего так производитель маскирует дешевое сырье. В итоге вы получаете напиток с «сладким привкусом», но не настоящий кофе.

Важный элемент — клапан на упаковке. Он нужен для выхода углекислого газа, который выделяется после обжарки. Если его нет, кофе быстро теряет аромат, а сама пачка пропускает воздух. Настоящий свежий кофе хранится 3–6 месяцев после обжарки. Поэтому ориентируйтесь именно на дату обжарки, а не на срок годности «12–18 месяцев».

Кофе на развес лучше обходить стороной. В открытых емкостях зерно быстро выдыхается, а уже через месяц теряет аромат. Та же история и с молотым кофе: в вакуумной упаковке он не способен сохранять вкус, ведь после помола зерна утрачивают лучшие свойства буквально за 15–20 минут.

Кадр из сериала «Твин Пикс»

Также обращайте внимание на цвет зерен. Если они слишком темные, с блестящей маслянистой поверхностью, есть вероятность, что производитель пытался скрыть дефекты зеленого зерна. Вкус будет с «гарью» и «дымком», без тонких оттенков.

И, наконец, цена. Хороший кофе не может стоить дешево. Если на пачке написано «100% арабика», а стоимость подозрительно низкая — скорее всего, внутри смесь с робустой или очень низкий сорт. Не берите кофе и в прозрачной упаковке: из-за света масла окисляются еще быстрее, чем на воздухе, и аромат пропадает.

Читайте также:

Кофе и сон: почему чашка бодрящего на ночь помогает лучше отдохнуть

Без кофе и энергетиков: гастроэнтеролог рассказал, как мгновенно «разбудить» мозг

Как не надо пить кофе: самые опасные привычки кофеманов