Польза и вкус: чем различаются коричневые и белые яйца

Существует мнение, что коричневые куриные яйца ассоциируются с домашними деревенскими продуктами, которые славятся своей натуральностью. Это убеждение также влияет на их стоимость. Так, в супермаркетах коричневые яйца обычно стоят на 5-10 рублей дороже белых. Автор Дзен-канала «Журнал «ТЧК» разбирается, чем на самом деле отличаются белые яйца от коричневых.

Кадр из мультфильма «Крутые яйца»

О связи размера и цвета яиц с их вкусом: 
Куры с пестрым или темным оперением несут яйца с коричневой скорлупой, а светлые птицы — с белой. Молодые несушки откладывают более мелкие яйца. Польза продукта при этом никак не зависит ни от размера, ни от цвета скорлупы: яйца одинаково богаты белками, витаминами A, D, E, K и группы B, а также содержат цинк, селен, железо и другие полезные элементы.  

С учетом массы яйцам присваивается категория, обозначаемая буквой С:  
С3 — масса 35-44,9 г;  
С2 — 45-54,9 г;  
С1 — 55-64,9 г;  
СО (отборные) — 65-74,9 г;  
СВ (высшая категория) — свыше 75 г.  

Десяток яиц категории СО будет весить больше и, как правило, стоить дороже по сравнению с яйцами второй категории. Это связано не только с размером продукта: куры, несущие крупные коричневые яйца, обычно больше по размеру и требуют больше корма, что влияет на стоимость.

Кадр из мультфильма «Крутые яйца-2»

Как определить свежесть яиц:  
С возрастом яйца становятся легче. Проверить поможет простой тест: опустите яйцо в стакан воды. Самое свежее утонет, слегка полежавшее останется плавать в середине емкости, а испортившееся всплывет на поверхность. Еще одной приметой свежести является сложность очистки вареного яйца — воздушный слой под скорлупой у свежих экземпляров минимален. Чем дольше яйцо хранится до варки, тем больше воздуха проникает внутрь. В магазине старайтесь выбирать упаковку с максимально свежей датой упаковки. Отдавайте предпочтение производителям вашего региона — так получится избежать рисков, связанных с длительной транспортировкой продукции.
 

Читайте также:

Метод из СССР: полезный перекус перед сном, который не навредит фигуре и пищеварению

Сальмонелла и реактивный артрит: чем опасно съесть недоваренную курицу

Как заготовить мяту на зиму, сохранив вкус и аромат