«Реальная кухня» не имеет западных аналогов и соединяет в себе реалити-шоу, кулинарную передачу и конкурс талантов. Главный приз — выручка, которую заработал ресторан «Реальная кухня» за время шоу. В день это около 90 тысяч рублей, которые идут в призовой фонд. К финалу ожидается сумма в 3-4 миллиона рублей.
Посетить ресторан вполне реально: надо зайти на сайт, заполнить анкету и записаться на ужин. За отлично приготовленное блюдо и приветливый сервис призовой фонд может пополниться чаевыми, а если блюдо посетителю не понравится, он может его не оплачивать.
Участники проекта — уже состоявшиеся в кулинарных профессиях люди: повара, администраторы ресторанов, су-шефы, работники кейтеринга. Лишь одна из участниц ни разу не готовила за деньги — 29-летняя Маргарита Смелянская, балерина и модель из Одессы. Однако она сразу освоилась на кухне: после должности посудомойки и официантки она стала помощницей повара.
Ресторан «Реальная кухня»
Кабинет шефа
Рабочий процесс
К слову, о должностях: каждый участник «Реальной кухни» попеременно исполняет ту или иную роль. Тот, кто целую неделю был администратором, на следующий день может приняться за чистку кастрюль, — все решает голосование.
Как в любом реалити-шоу, участников «Реальной кухни» время от времени выгоняют. Причины могут быть разными: некомпетентность в ресторанном деле, склонность к скандалами и ссорам с другими поварами. Решения принимает Арам Мнацаканов, который заправляет всеобщей работой. Мы задали «адскому шефу», известному ресторатору и шеф-повару программ «Адская кухня» и «На ножах», несколько вопросов.
— Вы кого-нибудь выделяете из участников, как наиболее талантливого?
Арам Мнацаканов: Конечно, есть более и менее сильные игроки, но практика показывает, что несильные тоже быстро учатся и составляют остальным конкуренцию. В целом я стараюсь не вмешиваться в процесс. Если вы смотрите телевизор, то знаете: ребята все сами решают. Безусловно, одни люди сильны в кондитерском деле, другие хороши в горячем и холодном, третьи хороши в сервисе, кто-то сильнее на кухне, кто-то в зале.
— А вы и правда такой жесткий, или это только для камер?
Арам Мнацаканов: Я жесткий человек! Они все знают, что если что, я им всем…. Если что-то не то сделают, то ого-го! (Арам делает грозное лицо и смотрит на пробегающих мимо участников.) Могу вам сказать: если я не в настроении, участники стараются не показываться мне на глаза!
Нам удалось поговорить с Сандро Даниловым — одним из участников «Реальной кухни». Он владеет двумя кейтеринговыми компаниями, организовывает банкеты и свадьбы. 34-летний повар из Сочи известен своей эмоциональностью.
— Чему вас научил Арам Мнацаканов?
Сандро Данилов: Здесь такая школа! Непонятно, что может произойти каждую следующую минуту.
— Кажется, ваши темпераменты похожи…
Сандро Данилов: Ну да. Он мне сказал, что я очень нравлюсь его маме. Это очень даже меня порадовало.
— Какие планы на будущее, после проекта?
Сандро Данилов: Планы большие! Хотелось бы найти хорошего и богатого инвестора и сделать что-то крупное, значимое, с историей. Сейчас у меня ресторан-особняк в Сочи, я работаю в равных долях с хозяином. Там летняя веранда на 200 персон, красивейший мангал — отдельное здание на улице. Это интересное заведение, но пока оно работает в режиме свадьба-банкет-день рождения. Я бы хотел, чтобы ресторан работал в постоянном режиме. Поэтому и пришел к Араму: его заведения рассчитаны на «посадку», гости ходят именно «на кухню». Уровень свадеб я держу высоким, но хочу вам сказать, что это гораздо проще: ты заранее знаешь, что и как будет, договариваешься с гостем и согласовываешь меню.
Кухня
— Вы человек достаточно эмоциональный. Это не мешает на кухне?
Сандро Данилов: Конечно, эмоциональный, но я умею сдерживаться. Гости ведь бывают сложными. У меня постоянно свадьбы — зимой, летом, даже в понедельник… Только представьте, со сколькими людьми я работаю! Но я выработал схему, при которой у меня на свадьбах не было ни одной драки. Потому что мы начинаем в 18:00 и заканчиваем в 00:00. После полуночи гости устают, у них начинаются претензии друг к другу. Максимум в половине первого свадьба заканчивается, и гости, довольные и без драк, уходят. Они улыбаются, забирают с собой угощения и дальше едут по клубам — продолжать веселье. Я считаю, это хорошая схема, которая работает.
— Книгу писать не планируете?
Сандро Данилов: Хотел бы, но позже. Думаю, нужно подсобрать материала. Моя мечта — купить особняк в Санта-Барбаре, я бы хотел встретить старость там: пляж, свой ресторан на два столика, и в нем — запись вперед на долгое время. Чтобы я мог готовить блюда сам и посвящать себя гостям.
Дарья Мазуркина
Читайте также:
«Реальная кухня»: развязка уже близко
«Реальная кухня»: на Рен ТВ возвращается «адский» шеф