С началом сезона на прилавках появляются первые арбузы, однако специалисты советуют не торопиться с покупкой. По словам врачей, главную опасность представляют не сами нитраты, используемые при выращивании, а продукты их превращения в организме. При избыточном содержании такие вещества могут увеличивать нагрузку на желудочно-кишечный тракт и печень. Особенно осторожными стоит быть людям с заболеваниями почек, маленьким детям и беременным женщинам.
Эксперты рекомендуют покупать арбузы в разгар сезона. К этому времени плоды успевают полностью созреть, а содержание нитратов в них значительно снижается. При выборе стоит обратить внимание на внешний вид: у спелого арбуза сухой хвостик, желтое земляное пятно и плотная корка. Покупать разрезанные плоды не следует — они быстрее становятся источником опасных бактерий.
Фото: Global Look Press | Bulkin Sergey | news.ru
Не менее важна правильная обработка перед употреблением. Корку необходимо тщательно вымыть под проточной водой, поскольку именно загрязнения на поверхности чаще становятся причиной пищевых отравлений, чем нитраты. После разрезания автор дзен-канала «Бунбич» рекомендует арбуз не больше суток в холодильнике.
Специалисты также напоминают, что аналогичные правила действуют и при покупке дыни. Лучше дождаться естественного сезона созревания, приобретать бахчевые в оборудованных торговых точках и не доверять бытовым «нитратомерам», точность которых не подтверждена лабораторными исследованиями.