Домашние овощи многие считают эталоном здорового питания. Однако собственный урожай далеко не всегда безопаснее продукции из магазина. По словам гастроэнтеролога Евгения Белоусова, даже выращенные на своей грядке овощи способны накапливать нитраты при неправильном использовании удобрений. Кроме того, вредные вещества могут попасть на растения с соседних участков вместе с ветром, даже если хозяева вовсе не применяют пестициды.
Еще одна распространенная ошибка — употребление овощей без тщательной обработки. На их поверхности могут находиться болезнетворные бактерии, попавшие из почвы. Специалист советует не ограничиваться обычным мытьем: овощи лучше замачивать, а при необходимости обдавать кипятком. Это помогает значительно снизить риск пищевых инфекций.
Фото: Global Look Press | Belkin Alexey | news.ru
Не менее важно соблюдать правила хранения. При комнатной температуре или на балконе овощи быстрее покрываются плесенью, которая выделяет опасные для здоровья микотоксины. Поэтому урожай рекомендуется хранить в прохладном месте, а подпорченные плоды сразу выбрасывать, пишет автор Дзен-канала «Интернет-газета «ЖУК»: наука, технологии и культура».
Врач также напоминает, что даже самые полезные овощи подходят не всем. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта некоторые из них могут ухудшить самочувствие, поэтому рацион следует подбирать с учетом индивидуальных особенностей организма.