Многие уверены, что растворимый кофе — это лишь суррогат с сомнительным составом. Однако современные технологии давно изменили представление об этом продукте. Его производят из настоящих кофейных зерен: сначала варят крепкий экстракт, а затем высушивают его, чаще всего методом сублимации, который позволяет сохранить вкус и аромат значительно лучше старых технологий.
По составу растворимый кофе мало отличается от свежесваренного. В нем остаются кофеин, антиоксиданты и другие полезные вещества, хотя эфирных масел немного меньше. Именно поэтому вкус может казаться менее насыщенным. При этом качественный продукт без сахара, ароматизаторов и растительных жиров не стоит путать с напитками формата «3 в 1».
Кадр из фильма «Стажер»
Исследования показывают, что умеренное употребление растворимого кофе приносит организму те же преимущества, что и зернового: помогает сохранять бодрость, снижает риск ряда хронических заболеваний и служит источником антиоксидантов. Осторожность стоит проявлять лишь людям с чувствительным желудком или заболеваниями ЖКТ, поскольку любой кофе способен вызвать дискомфорт.
Эксперты советуют выбирать сублимированный кофе из 100% арабики и не злоупотреблять количеством. В итоге растворимый кофе нельзя назвать подделкой — это полноценный кофейный напиток, который уступает зерновому главным образом в глубине вкуса, но выигрывает в удобстве и скорости приготовления, пишет автор Дзен-канала «Русский бариста | Russian Barista».