Окрошка давно стала одним из главных символов летнего меню, однако вокруг этого блюда регулярно возникают споры: полезен ли холодный суп для организма или способен навредить пищеварению?
Врач-диетолог и гастроэнтеролог Александра Разаренова считает, что для большинства здоровых людей окрошка остается безопасным и даже полезным сезонным блюдом. В ее составе есть овощи, зелень, белок и жидкая основа, благодаря чему суп помогает поддерживать водный баланс, дает чувство сытости и не перегружает организм в жару.
Тем не менее у окрошки есть несколько особенностей, которые важно учитывать. В первую очередь речь идет о заправке, отмечает автор дзен-канала «Радио Sputnik». Квас содержит сахар и кислоты, способные вызывать брожение, изжогу и вздутие у людей с чувствительным желудком. Кефир, айран или ряженка тоже подходят не всем: при непереносимости лактозы или чувствительном кишечнике они могут спровоцировать дискомфорт.
Фото: Global Look Press | Pogiba Alexandra | news.ru
Еще один риск связан с холодной температурой блюда. У некоторых людей такая пища вызывает спазмы кишечника и неприятные ощущения, особенно при синдроме раздраженного кишечника.
Кроме того, окрошка требует строгого соблюдения правил хранения: продукты с мясом и яйцами быстро портятся. Эксперт советует хранить ингредиенты отдельно и смешивать их непосредственно перед подачей. Для более полезного варианта лучше отказаться от колбасы в пользу курицы, индейки или говядины, а также выбирать несладкий квас и нежирные кисломолочные продукты.