Даже если в магазине авокадо показалось мягким, после разреза часто выясняется, что оно недозрелое и слишком плотное. Это особенно неудобно, если вы планировали приготовить гуакамоле или другую нежную закуску.
Однако даже твердое авокадо можно быстро довести до нужной консистенции. Шеф-повар Константин Ивлев советует простой способ: очистить плод от кожуры, разделить на половинки и опустить в кипящую воду с кусочком лимона. Достаточно подержать его там 1–2 минуты, после чего сразу переложить в холодную воду.
Переживать не стоит — при таком способе авокадо не темнеет и сохраняет вкус, но становится заметно мягче. Главное — не держать его в холодной воде дольше 5 минут.
Кадр из фильма «Шеф Адам Джонс„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой»
Есть и более естественные способы дозревания, но они требуют времени. Например, можно завернуть плод в бумагу и оставить при комнатной температуре на несколько дней. После этого стоит проверить мягкость и использовать авокадо в блюдах, пишет автор Дзен-канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой».