Привычка дополнять чаепитие десертом знакома многим, однако традиционные пирожные и конфеты специалисты советуют заменить более удачным вариантом. Речь идет о зефире — лакомстве, которое врачи считают одним из самых безопасных и полезных среди сладостей.
По мнению специалистов Роскачества, полностью отказываться от десертов не требуется — достаточно сделать более осознанный выбор. Зефир выигрывает за счет простого и понятного состава. В его основе — сахар, патока, яблочное пюре и яичный белок, а также натуральные загустители: пектин, желатин или агар-агар. Дополняют рецепт лишь регуляторы кислотности, такие как лимонная или молочная кислота.
Кадр из фильма «Разомкнутые объятия»
Некоторые компоненты зефира приносят реальную пользу организму. Пектин и агар-агар являются источниками пищевых волокон, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта и способствуют мягкому очищению кишечника. Зефир на желатине дополнительно поддерживает здоровье суставов и хрящевой ткани, пишет автор дзен-канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой». Антиоксиданты из яблочного пектина укрепляют иммунитет, а витамин С и флавоноиды помогают организму противостоять воспалениям и вирусам.
Впрочем, зефир остается сладким продуктом с высоким содержанием сахара, поэтому умеренность по-прежнему важна. При выборе десерта стоит обращать внимание на «чистый» состав, наличие яблочного пюре и аккуратный внешний вид: зефир должен быть упругим, мягким и без следов влаги или подсохшей корочки.