Для тех, кто контролирует вес или страдает диабетом, киноа станет верным помощником. Благодаря медленному усвоению она не вызывает резких скачков сахара и надолго сохраняет ощущение сытости.
Эта небольшая крупа, известная также как «золотое зерно инков», представляет собой превосходный источник белка и отличный вариант для замены традиционных гарниров. Не содержит глютена, богата витаминами группы B, поддерживающими нервную систему и помогающими справляться с усталостью, а также магнием, полезным для укрепления костей, нормализации давления и стабилизации работы сердца.
Кадр из фильма «Фаворитка»
Прежде чем ставить киноа вариться, тщательно промойте ее под проточной водой, советует автор Дзен-канала «Академия Вкуса». Это уберет горечь, которая может находиться в оболочке зерна, улучшив вкус. Для разнообразия попробуйте обжарить семена на сухой сковороде перед варкой — это придаст им ореховый аромат. Киноа лучше хранить в сухом месте в герметичной емкости — так она дольше сохраняет полезные качества.
Можно смешивать киноа с другими крупами: небольшое количество с гречкой или овсянкой обогатит каши белком и текстурой. Добавлять к мясу, рыбе или овощным блюдам. Холодные салаты становятся намного более сытными и питательными. Смешайте зерна с овощами, оливковым маслом, лимонным соком и зеленью — это создаст легкий и полезный вариант для ужина или перекуса.