Любое застолье сложно представить без салатов, большинство из которых заправляют майонезом. Кто-то выбирает «диетические» версии, надеясь, что они полезнее, а кто-то готовит соус дома, считая его более качественным.
В последнее время все больше людей отказываются от майонеза, ведь диетологи часто называют его источником «скрытых» калорий, мешающих похудению и поддержанию формы. Однако сложно представить классический «Оливье» или «Селедку под шубой» с йогуртом вместо привычной заправки.
Автор Дзен-канала «Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом» отмечает, что главный минус майонеза — высокая калорийность. Его основа — растительное масло, поэтому классический соус содержит около 67% жира и более 600 ккал на 100 г. Даже «облегченные» версии остаются довольно калорийными: в них масло заменяют водой и загустителями, из-за чего вкус становится менее насыщенным.
Майонез — продукт животного происхождения, поэтому его исключают при некоторых типах вегетарианства и во время поста. Кроме того, если добавлять его практически во все блюда, еда теряет натуральный вкус, а калорийность рациона заметно возрастает.
Кадр из сериала «Шеф»
При этом у майонеза есть достойные альтернативы. Например, натуральный йогурт с солью и перцем отлично подойдет для салатов. Сметанно-горчичный соус даже на жирной сметане будет в несколько раз менее калорийным, чем классический майонез. Можно экспериментировать с зеленью — укропом, петрушкой, кинзой, мятой — и добавлять чеснок.
Хорошей заменой станет и соус на основе йогурта, который подойдет для большинства блюд. Сырный соус также нередко успешно заменяет майонез, особенно если приготовить его на сметане. А соус из авокадо благодаря натуральным жирам и плотной текстуре максимально близок к классическому варианту — с добавлением лимонного сока и горчицы он получается особенно похожим, но при этом менее калорийным.