Раньше мясо продавали на развес на стихийных рынках без какой-либо упаковки. В таких условиях приходилось очищать продукт вручную, чтобы он стал пригоден для употребления.
Если обратиться к экспертам — например, данным Роскачества, — становится понятно, что мыть мясо перед готовкой необязательно. Супермаркетное мясо проходит тщательную обработку на производстве, где его промывают и упаковывают в соответствии с санитарными нормами. Если на упаковке есть сок или кровь, это можно аккуратно убрать с помощью бумажных салфеток.
Автор Дзен-канала «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБАЛОВА» уверен, что важно избегать привычки полоскать мясо прямо в кухонной раковине. Брызги от мытья легко разлетаются на поверхности столов, полотенец, посуды и даже продуктов, которые находятся поблизости. Вместе с этим распространяются бактерии вроде сальмонеллы или кишечной палочки.
Кадр из фильма «Приятного аппетита!»
Высокая температура при готовке — вот настоящее решение для уничтожения микробов. Лишь в редких исключительных случаях мытье необходимо — например, если видна грязь или пленка, либо продукт упал на пол. Что можно сделать? Сполосните мясо отдельно от других продуктов в подходящей емкости, быстро обсушите салфетками и готовьте без особых опасений. Пищевые отравления чаще встречаются у тех, кто активно моет продукты. И это касается не только мяса.